Nosiola Vigneti delle Dolomiti IGP – Madonna delle Vittorie

La Nosiola è l’unica varietà a bacca bianca autoctona del Trentino. Un tempo particolarmente diffusa ha subito un forte ridimensionamento fino a divenire quasi rara. Deve il nome alle sue caratteristiche sensazioni amarognole e alla nota olfattiva di nocciola. Vino prodotto da uve Nosiola provenienti dai vigneti situati lungo il fiume Sarca.

VARIETÀ: Nosiola
TIPO di TERRENO: di origine alluvionale
FORMA D’ALLEVAMENTO: guyot
SESTO D’IMPIANTO: 2m x 0,90m
CONSUMO IDEALE: entro 2 anni dalla vendemmia
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°-12°
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: vino versatile negli abbinamenti, piatti delicati di carne e pesce. Formaggi dolci a bassa salinità.

CLIMA: microclima sub-mediterraneo mite e particolarmente ventilato caratterizzato dalla presenza dell’Ora del Garda, un vento caldo che soffia da sud dal pomeriggio fino a tarda sera e dal Pelér, vento freddo che soffia da nord nelle prime ore del mattino.
EPOCA VENDEMMIA: metà settembre.
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate in pressa per una breve sosta. Subiscono poi una pressatura soffice seguita poi da decantazione e fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Al termine della fermentazione il vino rimane a riposare sui propri lieviti fino all’imbottigliamento. Segue affinamento in bottiglia per qualche mese prima della commercializzazione.
NOTE SENSORIALI: colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Caratterizzato da delicate note agrumate di fiori bianchi e di nocciola. In bocca si presenta fresco, sapido con un finale caratteristico leggermente amarognolo.