Rosignol rosso – Zardini Pietro

Zona produzione: Valpolicella
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti
Uvaggio: Corvina 70% – Rondinella 20% – Molinara 10%
Raccolta:uva attentamente scelta di alta collina, raccolta a mano
Metodo di produzione:appassimento delle uve per 3-4 mesi, fermentazione tradizionale sulle bucce con macerazione di 4-5 settimane
Affinamento: in botte di rovere e barriques per 2 anni, poi riposo in acciaio e bottiglia
Alcool: 15 % vol.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata
Bouquet: ricco di profumi, frutta piccola matura e spezie, sentori di cacao tabacco
Sapore: pieno, offre al palato piccoli frutti sotto spirito e cioccolato
Consumo: vino da bere nell’arco di 10/12 anni alla temperatura di 18°C
Abbinamento:carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi fermentati, vino da meditazione e da caminetto